韭菜肉馅饺子的关键在于选用新(🌏)鲜的(🤡)韭(🦍)菜和(🕍)优(🙀)质的肉类。首先要选择新鲜、嫩绿的韭菜(🌞)，韭菜叶子要饱满，没有黄叶或病虫(🙃)害。肉类可以选择猪肉(🐞)、牛肉或羊肉(🚦)，根(🛑)据(💟)个人口(🐝)味选择搭(🍺)配。肉类(🖥)要选用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。