韭(🚪)菜肉馅(🛷)饺子(🉐)的关键在于选用新鲜(🤚)的韭菜和优质的肉(⛳)类。首先要选择(✡)新鲜、嫩(🚷)绿的韭菜，韭菜叶子要饱满，没(🐓)有黄叶或病虫害。肉类可以选择猪肉、牛肉或羊肉，根(💟)据个人口味选择搭配(🥞)。肉类要(🈂)选用瘦肉(🈷)，切碎或剁成肉(💱)馅(💼)备用。