韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜的(🧤)韭(🚥)菜和(🔺)优质(♋)的肉(🐛)类(🕖)。首先要选择(🦌)新鲜、嫩(🚪)绿的韭菜，韭(🔎)菜叶子要饱满(🥟)，没有黄(🈷)叶或病虫害。肉类可以选择猪(💂)肉、牛肉或羊肉，根据个人口味选(🐞)择搭配。肉类要(🅿)选用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。