韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜(💧)的(🐗)韭菜和(🥂)优质(🚴)的肉类(🔉)。首先要选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶(⛳)子要饱满，没有(😈)黄叶(🤥)或病(🗞)虫害。肉类(🚠)可(🤑)以(📔)选择猪肉、牛肉或(😫)羊肉，根据个人口味选择搭配。肉类要选用瘦肉，切(🛂)碎或剁(🤯)成肉(🍌)馅备用。