白酒是一种以高粱(🍡)、小麦、玉米等为原(🛑)料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺(🐓)制成的酒类。酿酒的基本原理是(🥋)将(🌂)谷(🕳)物经过糖化发酵产生(🦒)的糖分转化为酒精和(😡)二氧化(❤)碳，再(👭)经过(🐑)蒸(🔄)馏提取酒精，最后陈酿而成(💰)。