韭菜肉馅饺子(🐪)的关键在(👏)于选用新鲜(🎏)的韭菜(⏯)和优质(🆑)的肉类。首先要选择新(⛽)鲜、嫩绿的韭(🔜)菜，韭菜(💅)叶子要(🛺)饱满，没有黄叶或病虫(🤛)害。肉(🛃)类可以选择猪肉、牛肉或羊(🎧)肉，根据个人口味选(⌚)择搭配。肉类要选用瘦肉，切碎或剁成(🙂)肉馅备(🕞)用。