韭菜肉馅饺子(😩)的关键在于选用新鲜(🎦)的韭菜和(📬)优(🏊)质的肉类。首先(🐦)要(🔏)选择新鲜、嫩绿的韭(👳)菜，韭菜叶(🍮)子(👐)要饱满，没有黄(🤫)叶或病虫害。肉类可(🌻)以选择猪(🚛)肉、牛肉或(👂)羊肉(🥘)，根据个人口味选择(🔄)搭配。肉类要选用瘦肉(😘)，切碎或剁成肉馅备用。